【预制菜产业加工废水处理方法】

2023年中央一号文件《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提出培育乡村新产业新业态，其中点到“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”，标志着预制菜这一产业正式进入一个更加规范的阶段。

预制菜产业，从加工到变卖，牵头于乡村田野，脚踏入餐饮市场，链接多元，其快速发展，顺应了快时代的消费需求，又满足了人们对饮食的多方面需求，也推动了农村一二三产业的融合发展，成为农业转型升级的新业态、农民增收致富的新渠道，为助力乡村产业振兴发挥了重要作用。

预制菜品产业蒸蒸日上，人们的需求量也在渐渐转型，从新品横空出世的惊喜，到产品质量的考究，市场正在督促预制菜产业进行高质量转型，不管是产品质量还是生产环境，都将纳入生产监督管理体系当中，与食品安全息息相关的相关废水处理亦是亟待解决的问题。

【废水分析】

那预制菜产品包括哪些呢？具体废水又是如何产生的呢？别急，现在我们将通过产业废水特点进行详细了解。

首先，预制菜品加工产业的废水是怎么来的呢？我们日常生活中看到的罐头、自热火锅等速食，都是属于预制菜产品的。预制菜的废水来源主要包括清洗蔬菜、加工生肉等过程中产生的废水。这些废水通常含有食物残渣、油脂、调味料、清洗剂等污染物。

预制菜加工废水中的污染物包括有机物和无机物两大类。

有机污染物主要来源于食物残渣、清洗剂、油脂等，如有机酸、醛、酮、醇、氨基酸、脂类、糖类、淀粉类、蛋白质类等。这些有机污染物可能会对水体生态环境造成影响，导致水体富营养化、生态失衡等问题。

无机污染物主要来自于调味料、添加剂以及加工过程中的金属离子等，如氨氮、磷酸盐、硫酸盐、铁、锰、铜、铅等。这些无机污染物可能会对水体造成直接或者间接的污染，威胁水体生态健康。

【废水处理方法及设备】

那又该如何去处理呢？预制菜产业虽说是个新兴产业，但起所产生的废水与餐厨废水等生活污水有异曲同工之处，其处理方法也大同小异，依旧是我们常说的三大类：物理处理法、化学处理法、以及生物处理法。

但考虑到废水内，固体悬浮物较多的因素，我们通常选择综合运用法：

1.首先是沉淀：将废水经过静置或者加入混凝剂等物质，使固体颗粒沉淀至底部，然后对上清液进行处理。

2.调节pH值：废水中的pH值可能偏酸或偏碱，需要通过添加酸碱性物质进行调节，使其接近中性，以便后续处理。

3.生物处理：利用微生物将有机物质分解为水和二氧化碳的过程，常见的方法包括活性污泥法、水解酸化法等。这些方法可以有效去除废水中的有机物。

4.滤过或吸附：通过滤过或吸附材料，如活性炭、沸石等，去除废水中的悬浮物、颜色、异味物质等。

5.消毒处理：使用消毒剂或紫外线等方法对废水进行消毒，以杀灭废水中的微生物，确保出水符合标准。

相关出水标准，需参考当地获国家制定排放地点的可允许排放标准。也可根据废水内污染物含量和指定排放标准，灵活设计打造一体化污水处理设备，设备可将厌氧池、缺氧池、好氧池、沉淀池、消毒清水池等装置集中于一体，集去除有机物、氨氮、总磷、悬浮物、消毒等功能于一体，出水指标能够达到国家污水处理综合排放标准一级A标准。